Nasi Becek Nganjuk

Nasi becek adalah hidangan khas yang berasal dari Nganjuk, Jawa Timur, Indonesia.

Rasanya cenderung manis berbeda dengan hidangan ala Jawa Timuran yang cenderung asin.
Para penjual nasi becek dapat di jumpai didaerah sekitar jalan Dr. Soetomo di kota Nganjuk.

Nasi becek adalah hidangan yang mirip dengan kari/kare kambing. Isi dari sego becek nyaris serupa dengan soto babat, plus diberi potongan sate kambing yang telah dilepasi dari tusuk satenya serta diberi potongan bawang merah.

 

Nasi becek di sajikan dengan kuah menyerupai soto tapi dicampurkan dengan bumbu sambel kacang yang mirip dengan bumbu sate serta toge / kecambah, bawang merah. Hampir mirip dengan gule tapi encer.

Nasi becek cocok disajikan dengan kuah agak panas.

Cara pengolahannya berbeda dan unik di mana pada umumnya air rebusan daging dan jeroan di pakai sebagai kuah tetapi untuk kali ini kuah itu di buang dan diganti dengan air yang baru, dengan cara ini kita bisa menghilangkan bau amis.

Keunikan lain nya dari Nasi becek ini adalah tidak ada saingan antara dua saudara yaitu ibu Tien dan Ibu Prapti tempat ini buka pukul 7 pagi sampe habis terdiri dari 2 shift di mana kalau pagi yang berjualan ibu Prapti dan kalau sore sampe malem ibu Tien dan ketika ibu Prapti selesai berjualan semua adonan mulai kuah dan sate kambing nya pun di bawah pulang sama hal nya ini dengan ibu Lies.

 

Konon nasi becek daging kambing yang berdiri sejak 1950 tetap menjaga cita rasanya.

Menurut 2 bersaudara ini masing masing dari kami mempunyai ciri khas.

Bebek Songkem Bangkalan

Mengajak kita untuk berdansa lewat nada
Sejatinya jiwa tak mati dimakan zaman
Kembali ke Timur
Bukan Barat yang selalu dituju

Diiringi lagu dari Ahmad Band yang berjudul "Kembali ke Timur", kali ini aku kembali melakukan perjalanan menuju timur. Yaitu pulau Madura. Berangkat pagi hari agar tidak kena macet di Surabaya. Total jarak yang ditempuh adalah 135 km selama 3 jam. Dimana perjalanan ini merupakan menembus 2 pulau, Jawa dan Madura, 35 km di sisi Surabaya dan 100 km di sisi Madura.

Yang anehnya, 35 km sisi Surabaya ditempuh selama 1 jam dan 100 km sisanya hanya dalam waktu 2 jam saja.

Dan karena weekend, perjalanan pulang ditempuh hampir 5 jam. Selain karena padat juga karena sore hari sebelum masuk daerah Surabaya, kita melakukan kuliner nikmat.

Perjalanan pulang sebelumnya menikmati kuliner bebek Sinjay, tapi karena jam sudah menunjukkan pukul 17.30 ternyata kita menemui warung bebek Sinjay sudah tutup. Tapi kita tidak kecewa, karena ditempat yang sama terdapat 3 sampai 4 warung yang juga menyajikan menu bebek spesial.

Kali ini kita memutuskan untuk mencoba bebek Songkem.

Bebek songkem kukus yang disajikan unik dengan balutan daun pisang plus disediakan sambal pedas dengan irisan mangga muda dalam setiap satu porsi bebek songkem kukus.

Bebek songkem ini bisa kita nikmati di Rumah Makan Maduresse yang terletak di Jalan Ketengan  Kelurahan Tonjung Kecamatan Burneh.

Begitu bebek kita santap muncul karena aroma dan rasa bebek yang baru saja dipotong, karena jika daging bebek sudah disimpan lama maka rasa dagingnya mudah ditebak.

Selain bebek songkem, RM Maduresse juga menyajikan bebek songkem goreng, ayam songkem kukus, dan ayam songkem goreng yang tak kalah lezat daripada bebek songkem kukus. Harganya pun terjangkau. Untuk satu ekor bebek songkem kukus dan ayam songkem kukus, dipatok Rp 56.000.

 

Sedangkan untuk satu potong bebek songkem kukus lengkap dengan nasi seharga Rp 17.000, bebek songkem goreng Rp 18.000. Sedangkan ayam songkem kukus seharga Rp 17.000 dan harga satu potong ayam songkem goreng lengkap dengan nasi Rp 18.000.

Daging bebek mengandung kolesterol tinggi tapi untuk bebek songkem kukus di RM Maduresse diyakini rendah kolesterol karena pengolahan bebek yang dikukus tanpa menggunakan minyak goreng.

Bebek dipotong dan dibersihkan dan setiap ekor bebek yang sudah diolesi bumbu akan dibungkus daun pisang lalu diikat dengan tali yang terbuat dari bambu.

Pada dasar kotak seng yang menjadi alat pengukus, tertata potongan-potongan batang daun pisang sebagai alas sehingga minyak yang ada di kulit dan daging bebek akan luruh dengan sendirinya sehingga bebek songkem kukus rendah kolesterol.

Untuk mendapatkan daging bebek empuk, pengukusan dilakukan selama tiga jam. Hal itu juga bertujuan agar bumbu benar-benar menyatu dengan daging hingga menembus tulang.
       
Semakin dekatnya jarak tempuh Surabaya–Bangkalan pasca beroperasinya Jembatan Suramadu menyebabkan banyak rumah makan dengan aneka olahan makanan, waktu yang dibutuhkan pun tidak lebih dari 10 menit, yaitu hanya sekitar 17 km.


Sumber :
http://surabaya.tribunnews.com
http://www.bebeksongkempaksalim.com/